¿COMO SE REALIZA EL PLAN SANITARIO DEL AGUA (PSA) EN UN HOTEL?

Como se realiza la Evaluación de Riesgos del Plan Sanitario del Agua (PSA) de un Hospital

El Plan Sanitario del Agua (PSA) de un Hotel implica aplicar la metodología de la OMS y la herramienta del Ministerio de Sanidad (EDIPSA en España), adaptada a los riesgos específicos de edificios prioritarios como hoteles, en cumplimiento del RD 3/2023 de Calidad de Agua de Consumo Humano. El PSA tiene las siguientes fases:

🔹 1. Organización inicial

  • Constituir el equipo del PSA: responsable de mantenimiento, personal de calidad/PRL, dirección y, en su caso, asesoría externa.
  • Definir el alcance: todas las instalaciones del hotel que usen agua (red de agua fría y ACS, depósitos, acumuladores, grifos, duchas, cocinas, lavandería, piscinas, spas, fuentes decorativas, torres de refrigeración, etc.).

🔹 2. Descripción del sistema de agua

  • Esquema hidráulico: desde la acometida hasta los puntos de consumo.
  • Inventario de todos los elementos:
    • Aljibes/depósitos de almacenamiento.
    • Bombas de presión.
    • Intercambiadores/acumuladores de ACS.
    • Puntos terminales (grifos, duchas, bidés, etc.).
    • Instalaciones especiales (piscinas, spas, wellness, fuentes decorativas).
    • Torres de refrigeración o equipos evaporativos (si existen).
  • Identificar los usos: consumo humano, higiene, procesos, ocio.

🔹 3. Identificación de peligros y riesgos

  • Microbiológicos: Legionella, Pseudomonas, coliformes, etc.
  • Químicos: plomo, cobre, subproductos de desinfección, biocidas, etc.
  • Físicos: turbidez, temperaturas inadecuadas.

En EDIPSA se asigna probabilidad y consecuencia → nivel de riesgo.

Ejemplo en un hotel:

  • Acumulador ACS con Tª < 55 °C → riesgo alto de Legionella.
  • Grifos poco usados en habitaciones cerradas → riesgo medio.

🔹 4. Evaluación del riesgo

  • Utilizar matriz EDIPSA que es un método semicuantitativo, por lo que se valora la gravedad del peligro y la probabilidad de que ocurra el evento.
  • Cuantificar los riesgos de cada evento
  • Definir los puntos de control y puntos críticos

🔹 5. Medidas de control

Por cada riesgo identificado definir las medidas preventivas y correctoras:

  • Agua fría: Tª < 20 °C, purgas en puntos ciegos, desinfección.
  • ACS: acumuladores ≥ 60 °C, distribución ≥ 50 °C, purgas semanales.
  • Depósitos: limpieza y desinfección anual.
  • Torres: programa de tratamiento químico, control de biocida y purgas.
  • Piscinas/spas: cloro residual libre, pH, renovación parcial de agua.
  • Habitaciones cerradas: abrir grifos/duchas semanalmente.

🔹 6. Plan de vigilancia(Plan de Muestreo)

  • Controles operacionales: Tª, cloro, pH, conductividad, caudalímetros, etc.
  • Frecuencia: diaria, semanal, mensual (según parámetro).
  • Muestreos analíticos: Legionella y Control de Grifo en puntos críticos (según RD 3/2023).

🔹 7. Plan de verificación

  • Auditoría interna del PSA.
  • Revisión anual o tras cambios en las instalaciones.
  • Verificación con resultados analíticos y de mantenimiento.

🔹 8. Plan de gestión y comunicación

  • Registro documental (partes de mantenimiento, resultados de analíticas, incidencias).
  • Comunicación con dirección y autoridades sanitarias en caso de incumplimientos.
  • Plan de contingencia (qué hacer ante un brote de Legionella o incumplimiento de parámetros).

🔹 9. Documentación final

El PSA debe incluir:

  • Descripción del sistema y esquemas hidráulicos.
  • Matriz de riesgos (EDIPSA).
  • Medidas de control y responsables.
  • Protocolos de vigilancia, verificación y contingencia.
  • Anexos: analíticas, mantenimientos, informes externos.

✅ En resumen:

El PSA de un hotel es una gestión integral del agua que combina prevención (control de temperaturas, desinfecciones, mantenimiento) con vigilancia (controles operativos y muestreos) y verificación periódica. Todo documentado y basado en la evaluación de riesgos con EDIPSA.